Quà tặngMột mùa gieo trồng đáng nhớ tại Kilchoman
Tại vùng đất màu mỡ phía Tây Islay, Kilchoman Distillery, một trong những nhà máy chưng cất hiếm hoi còn duy trì mô hình “farm distillery” đã chính thức khởi động mùa trồng lúa mạch năm 2025 từ ngày 17 tháng 2 trên cánh đồng The Long Field. Toàn bộ 140 mẫu đất đã được cày xới và gieo hạt hoàn tất vào ngày 21 tháng 4, mở đầu cho một năm mới đầy kỳ vọng.
Khác với những mùa trước từng thử nghiệm nhiều giống lúa mạch, năm nay Kilchoman quyết định sử dụng duy nhất giống Laureate, loại hạt từng chứng minh hiệu quả trong các mùa 2017 và 2018. Quyết định này thể hiện triết lý sản xuất bền bỉ của Kilchoman: kiểm soát toàn bộ quy trình từ hạt lúa mạch đến chai whisky single malt thành phẩm.
Thiên nhiên – Nhân tố định hình mùa vụ
Trong ngành sản xuất whisky, thời tiết không chỉ ảnh hưởng đến nông nghiệp mà còn định hình nên cá tính và hương vị của rượu. Mùa vụ 2025 của Kilchoman là minh chứng rõ nét:
- Mùa xuân khô ráo tạo điều kiện lý tưởng cho sự nảy mầm và phát triển ban đầu.
- Tháng 6 lại ẩm ướt bất thường, mang theo độ ẩm dồi dào.
- Tiếp theo là đợt khô kéo dài cùng gió Đông mạnh – đặc trưng của vùng Islay.
- Đến tháng 7-8, thời tiết khô nóng khiến hạt lúa mạch chín sớm, chưa kịp tích lũy đủ độ ẩm để phát triển kích thước.
Hệ quả là mùa gặt phải bắt đầu sớm hơn khoảng hai tuần, từ ngày 18 tháng 8. Nhưng trong cái rủi lại có cái may, Kilchoman đã kịp thu hoạch xong trước khi cơn mưa lớn cuối tháng 8 khiến toàn đảo phải ngưng thu hoạch gần một tháng.
Kết quả thu được ít hơn nhưng đáng giá
Dù sản lượng giảm so với năm 2024, kết quả mùa vụ vẫn rất khả quan:
- 214 tấn lúa mạch Laureate được thu hoạch
- Tương đương khoảng 65.000 lít rượu nguyên chất (LOA), tương ứng 520 thùng whisky single malt Kilchoman
- Năng suất trung bình 1,5 tấn/mẫu, thấp hơn mức 2 tấn/mẫu của năm trước
Nguyên nhân chính là do hạt nhỏ hơn, hậu quả trực tiếp của điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Tuy nhiên, chính sự bất ổn đó lại tạo ra tiềm năng cho một danh mục hương vị độc đáo, khó lặp lại trong các năm sau.
Khi whisky Kilchoman viết tiếp những câu chuyện từ hạt lúa mạch
Năm 2025 chắc chắn sẽ được nhớ đến như một mùa vụ thử thách nhưng đầy cá tính, khi từng hạt lúa mạch đều mang dấu ấn riêng của thời tiết, đất đai và con người Islay. Quá trình malting và chưng cất tại Kilchoman từ vụ thu hoạch này sẽ bắt đầu vào đầu năm 2026, mở đường cho những mẻ whisky single malt độc đáo, mang linh hồn của mùa vụ 2025.
Bởi với Kilchoman, mỗi mùa vụ là một câu chuyện, và mỗi giọt whisky là cách kể chuyện bằng hương, vị và cảm xúc. Từ hạt lúa mạch đến ly whisky single malt, tất cả đều phản ánh tinh thần “farm-to-bottle” trọn vẹn mà Kilchoman luôn theo đuổi.
Khám phá thêm những câu chuyện về Kilchoman và thế giới whisky single malt tại WHISKY.vn – hệ thống phân phối và cập nhật tin tức whisky chính hãng tại Việt Nam. Liên hệ hotline 094 669 8008 để nhận tư vấn & đặt hàng!
Nguồn: Kilchoman
