Tìm Hiểu Thuật Ngữ Angel’s Share Trong Sản Xuất Rượu Whisky

Angel’s Share là một thuật ngữ thú vị trong ngành sản xuất whisky, ám chỉ phần rượu bị bay hơi tự nhiên trong quá trình ủ rượu trong thùng gỗ sồi. Mặc dù nghe có vẻ là một sự lãng phí, nhưng chính quá trình này lại đóng góp một vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị whisky.

Vậy vì sao điều này lại xảy ra và nó ảnh hưởng như thế nào đến hương vị của whisky? Hãy cùng WHISKY.vn tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Angel’s Share là gì?

Khi whisky được ủ trong thùng gỗ sồi, các phân tử rượu có kích thước nhỏ hơn so với các lỗ xốp trên bề mặt gỗ. Điều này khiến cho một phần rượu không thể tránh khỏi việc bay hơi và thoát ra ngoài. Mỗi năm khoảng 2-5% chất lỏng whisky sẽ bay hơi khỏi thùng. Phần rượu bị mất này được gọi là Angel’s Share.

Vì sao lại gọi là Angel’s Share?

Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của cái tên này. Một trong những giả thuyết phổ biến nhất cho rằng, phần rượu bị mất này bay hơi vào không khí, nên nó được xem như là một “phần thưởng” cho các thiên thần (angels) – theo Chris Morris, nhà chưng cất bậc thầy tại Coopers ‘Craft Bourbon ở Kentucky giải thích. Theo quan niệm này, các thiên thần sẽ uống phần rượu ngon nhất này trước khi chúng ta được thưởng thức.

Ông cũng cho rằng điều này ảnh hưởng đến hầu hết tất cả các loại rượu mạnh được ủ trong thùng, tuy nhiên chỉ có ngành công nghiệp whisky chấp nhận thuật ngữ này. Cụm từ này đã được sử dụng bởi các nhà chưng cất trong nhiều thế kỷ nhưng trở nên phổ biến hơn vào những năm 1970.

Angel’s Share ảnh hưởng thế nào đến hương vị whisky?

Mặc dù Angel’s Share làm giảm lượng rượu trong thùng, nhưng nó lại mang đến những lợi ích đáng kể cho hương vị của whisky:

– Tăng cường hương vị: Khi rượu tiếp xúc với oxy qua các lỗ xốp của thùng gỗ, các phản ứng hóa học xảy ra, tạo ra các hợp chất mới mang đến hương vị phức hợp hơn cho whisky.

– Làm dịu vị giác: Quá trình bốc hơi cũng giúp loại bỏ một số hợp chất gây ra vị gắt, làm cho whisky trở nên mượt mà và dễ uống hơn.

– Tạo ra màu sắc: Gỗ sồi sẽ dần giải phóng các tannin và các hợp chất màu vào rượu, tạo nên màu sắc đặc trưng của whisky.

Các yếu tố ảnh hưởng đến Angel’s Share

Lượng rượu bị mất đi do Angel’s Share sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:

– Loại gỗ sồi: Gỗ sồi Mỹ có nhiều lỗ xốp hơn so với gỗ sồi châu Âu, do đó lượng rượu bị bay hơi sẽ nhiều hơn.

– Kích thước thùng: Thùng gỗ sồi nhỏ sẽ có tỷ lệ bề mặt tiếp xúc với không khí lớn hơn, dẫn đến lượng rượu bốc hơi nhiều hơn.

– Điều kiện khí hậu: Nhiệt độ và độ ẩm của môi trường xung quanh cũng ảnh hưởng đến tốc độ bốc hơi của rượu.

Như vậy, Angel’s Share không chỉ là một hiện tượng thú vị mà còn là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng và giá thành của rượu whisky. Đây là lý do tại sao các nhà sản xuất whisky luôn phải tính toán và quản lý cẩn thận quá trình này để đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt được tiêu chuẩn cao nhất.

Ngoài ra, Angel’s Share cũng góp phần tạo nên những câu chuyện hấp dẫn về quá trình sản xuất rượu whisky. Hiểu biết về thuật ngữ Angel’s Share giúp chúng ta đánh giá cao hơn sự phức tạp và tinh tế trong quá trình sản xuất rượu whisky. Khi thưởng thức một ly whisky, hãy nhớ rằng bạn đang thưởng thức một sản phẩm được tạo nên bởi thời gian, nguyên liệu thiên nhiên quý giá và sự tỉ mỉ của những nhà chưng cất rượu tài năng.

Cùng WHISKY.vn tiếp tục khám phá những thông tin thú vị về thế giới whisky và rượu mạnh nhé!

Hotline: 0903530268 (zalo, kakaotalk)

Nguồn: Wineenthusiast