Tìm Hiểu Quá Trình Ủ Rượu Tại Nhà Máy Kilchoman – Bí Quyết Tạo Nên Hương Vị Whisky 100% Islay

Kilchoman và quy trình ủ rượu whisky trên đảo Islay

Mỗi công đoạn trong quá trình sản xuất rượu whisky đều rất quan trọng. Trong đó, giai đoạn ủ rượu là yếu tố then chốt để tạo nên hương vị độc đáo cho Scotch whisky. Tại Kilchoman, tất cả rượu đều được ủ hoàn toàn trên đảo Islay, nơi khí hậu địa phương ảnh hưởng sâu sắc đến hương vị rượu.

Từng thùng rượu tại Kilchoman được ủ ở nồng độ 63,5%, kết hợp với nguồn nước tinh khiết từ dòng suối Glen Osamail sau khi chảy qua ngọn đồi phía sau nhà máy. Sau khi cẩn thận chọn lựa, các thùng rượu whisky được chuyển vào kho, quy trình ủ rượu whisky và chờ đợi hương vị rượu trưởng thành bắt đầu.

Thùng ủ rượu whisky tại nhà máy chưng cất Kilchoman
Thùng ủ rượu whisky tại nhà máy chưng cất Kilchoman

Kilchoman hiện có 8 kho chứa, bao gồm các nhà kho truyền thống và hiện đại. Trong đó, kho truyền thống chỉ xếp thùng ba tầng trên nền đất tự nhiên, giữ nguyên phong cách lưu trữ cổ điển. Còn kho hiện đại có thể xếp chồng thùng rượu cao tới 10 tầng. Việc thử nghiệm song song cả hai loại kho sẽ giúp Kilchoman phân tích những khác biệt nhỏ trong hương vị mà chúng mang lại, thể hiện sự phong phú trong cách phát triển hương vị của mỗi dòng rượu.

Lựa chọn thùng ủ và sự đa dạng trong hương vị

Tại Kilchoman, các thùng gỗ sồi chủ yếu được nhập từ khắp nơi trên thế giới với đa dạng kích thước và kiểu dáng. Thùng Bourbon là loại thùng chính được sử dụng, vì chúng giúp hương vị mới của rượu Kilchoman toát lên rõ nét.

Thùng Bourbon dung tích 200 lít mang đến hương vani, kẹo bơ và gỗ sồi dịu nhẹ, tạo nên hương vị tròn trịa cho dòng whisky Machir Bay được yêu thích
Thùng Bourbon dung tích 200 lít mang đến hương vani, kẹo bơ và gỗ sồi dịu nhẹ, tạo nên hương vị tròn trịa cho dòng whisky Machir Bay được yêu thích

Bên cạnh đó, các thùng Sherry oloroso nhập khẩu từ Tây Ban Nha đem đến hương vị phong phú của trái cây khô, gia vị và vị hạt nồng nàn. Nhà máy Kilchoman còn bổ sung thêm các loại thùng Sherry khác như PX Sherry và Fino Sherry nhằm đa dạng hóa hương vị.

Kilchoman cũng thử nghiệm với các loại thùng khác như Port, Madeira, Sauternes và rượu vang đỏ. Từ năm 2019, khi quy định của Hiệp hội Scotch Whisky mở rộng, họ đã tiến hành ủ rượu trong các thùng Tequila, Mezcal và Calvados. Điều này giúp tạo ra những dòng Scotch whisky độc đáo với các hương vị mới lạ. Không giống như phần lớn các nhà máy chưng cất chỉ dùng thùng này để ủ trong thời gian ngắn, Kilchoman ưa chuộng phương pháp ủ hoàn toàn và trọn vẹn để tạo nên những phiên bản giới hạn độc đáo như Portt và Sauternes Cask Matured. Đây là một chiến lược táo bạo tạo nên sản phẩm mang tính riêng biệt, đậm đà đặc trưng của Kilchoman.

Kilchoman sử dụng đa dạng thùng ủ để tạo nên hương vị phong phú cho rượu whisky
Kilchoman sử dụng đa dạng thùng ủ để tạo nên hương vị phong phú cho rượu whisky

Màu sắc tự nhiên và triết lý sử dụng thùng ủ tại Kilchoman

Toàn bộ màu sắc của rượu Kilchoman là hoàn toàn tự nhiên, không thêm bất kỳ phụ gia nào. Từ sắc vàng sáng của thùng Bourbon đến sắc trầm đậm của thùng Sherry, màu sắc phản ánh chính xác loại thùng mà rượu whisky được ủ.

Thêm vào đó, thay vì sử dụng thùng nhiều lần như thông lệ, Kilchoman chỉ sử dụng mỗi thùng 2 lần để đảm bảo rượu có được hương vị phong phú và đậm đà nhất. Khi các thùng đã qua 2 lần ủ, chúng sẽ được bán lại cho các nhà sản xuất khác. Phương pháp này giúp Kilchoman tạo nên những dòng Scotch whisky tươi mới, đầy đặn và độc đáo.

Kilchoman chỉ sử dụng mỗi thùng 2 lần để đảm bảo rượu có được hương vị phong phú và đậm đà nhất
Kilchoman chỉ sử dụng mỗi thùng 2 lần để đảm bảo rượu có được hương vị phong phú và đậm đà nhất

Dù nhiều người cho rằng rượu whisky cần có độ tuổi lâu năm mới thật sự ngon, nhưng tại Kilchoman, tuổi rượu không phải là tất cả. Bên cạnh tuổi rượu, các yếu tố như loại thùng, môi trường và kỹ thuật ủ rượu cũng quan trọng không kém. Tất cả kết hợp để tạo nên chất lượng đặc biệt cho từng chai rượu whisky Kilchoman. Đây chính là phong cách riêng đưa Kilchoman trở thành biểu tượng của Scotch whisky 100% đậm chất Islay.

Khám phá thế giới rượu whisky với WHISKY.vn

WHISKY.vn không chỉ cung cấp những dòng whisky chất lượng từ những nhà chưng cất hàng đầu thế giới mà còn chia sẻ những kiến thức thú vị giúp bạn trở thành một người thưởng thức rượu sành sỏi.

Liên hệ WHISKY.vn qua Hotline 0903 530 268 hoặc fanpage WHISKY.vn để khám phá thế giới rượu whisky đa dạng và tìm cho mình những chai rượu ưng ý nhất.

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *