Quà tặngBài viết dưới đây được dịch từ chia sẻ cá nhân của tác giả Sláinte đăng tải trên nền tảng Great Drams – một website chuyên về đánh giá và trải nghiệm whisky. Nội dung mang góc nhìn riêng của người viết trong hành trình thưởng thức rượu whisky, được chuyển ngữ sát nghĩa nhằm giữ lại trọn vẹn giọng văn, cảm xúc và cách cảm nhận rất thú vị của tác giả.
Đã có một thời gian, mỗi khi nâng ly whisky lên thưởng thức, tôi gần như chỉ chọn những chai đến từ đảo Islay. Và thực sự thì… tại sao lại không chứ! Đó là một hòn đảo độc đáo, nơi những chai malt mang trong mình những tầng hương và vị thuộc hàng thú vị nhất thế giới.
Nhưng vài năm trôi qua trong hành trình với whisky, tôi nhận ra mình bắt đầu tìm đến nhiều hơn những dải hương vị đa dạng khác. Gần đây, tôi tình cờ khám phá ra một dòng whisky rất tinh tế nhưng cũng cực kỳ chỉn chu. Tôi đã lần lượt trải nghiệm hai dòng single malt của Glengoyne: phiên bản 10 năm và 12 năm tuổi.
Glengoyne là một nhà chưng cất khá đặc biệt. Nằm cách Glasgow khoảng 30 phút về phía Bắc, dưới chân ngọn đồi Dumgoyne hùng vĩ. Nhà máy được thành lập vào năm 1833 bởi George Connell với tên gọi ban đầu là Burnfoot Distillery. 43 năm sau, nó được bán lại cho anh em nhà Lang từ Glasgow và đến khoảng năm 1894 thì chính thức mang tên Glengoyne Distillery. Hiện nay, nhà máy thuộc sở hữu của Ian Macleod Distillers Ltd và ngày càng khẳng định vị thế với một danh mục single malt rất đáng chú ý.
Trên bàn tôi tối nay, như bạn đã biết, là hai phiên bản10 và 12 năm tuổi. Điểm đặc trưng của Glengoyne là hoàn toàn không sử dụng than bùn. Họ tự hào với phương pháp sấy mạch nha bằng không khí.
Điều này tạo nên một hương thơm rất tươi sáng, rõ nét và vị ngọt mượt như nhung, theo tôi là khác biệt hẳn so với nhiều dòng whisky khác. Hãy bắt đầu với bản 10 năm tuổi trước.
Bản 10 năm là nền tảng của toàn bộ dòng sản phẩm. Tôi từng nghe nhiều người cho rằng nó khá “hiền” và thiếu cá tính – điều mà tôi không đồng ý. Phiên bản này làm đúng vai trò của nó: giới thiệu một cách chuẩn mực về hương và vị của một chai single malt được sản xuất theo phong cách truyền thống.
Hương thơm mở đầu bằng táo xanh chín mọng, rồi chuyển sang kẹo toffee thoang thoảng mùi khói nhẹ. Thêm một chút nước, chờ khoảng 5 phút, bạn sẽ thấy gỗ sồi hòa quyện cùng một lớp hương cam quýt tinh tế. Khi thưởng thức, bạn sẽ bất ngờ với độ phức hợp vượt ngoài tuổi rượu. Với tôi, điểm nổi bật là vị vỏ chuối rất rõ. Mỗi người sẽ cảm nhận khác nhau, nhưng với tôi thì nó hiện lên rất rõ ràng. Hương vanilla có mặt từ thùng ủ, nhưng không hề lấn át.
Khi thêm nước, phần “linh hồn” của rượu dịu xuống, nhường chỗ cho các tầng hương cơ bản bung tỏa: hạnh nhân, đinh hương và mạch nha đậm đà. Vậy thì sao có thể gọi nó là thiếu cá tính? Nếu có điều gì cần cải thiện, tôi chỉ mong nồng độ được nâng lên 43% (vốn đã là tiêu chuẩn tại Mỹ) và nên áp dụng toàn cầu.
Chuyển sang bản 12 năm, ta thấy ngay màu sắc đậm hơn đôi chút. Cả hai đều khá sáng màu vì không sử dụng caramel tạo màu – một điều mà tôi thực sự đánh giá cao. Tôi luôn thích những nhà sản xuất không cố “đánh lừa” người uống, và điều này dường như là nhất quán trong toàn bộ dòng Glengoyne.
Bản 12 năm, theo tôi, là một bước tiến rõ ràng về chiều sâu. Khi cảm nhận, bạn vẫn nhận ra những nốt hương quen thuộc của bản 10 năm, nhưng với lớp cam quýt rõ ràng hơn, cùng vanilla nổi bật hơn – điều dễ hiểu khi thời gian ủ dài hơn ít nhất 2 năm.
Khi nếm, vị toffee ngọt chiếm ưu thế. Việc sử dụng thùng sherry cask mang đến một chút trái cây khô, nhưng khá nhẹ nhàng so với những dòng sherry bomb điển hình. Điểm thú vị nhất nằm ở hậu vị. Hãy thử thở ra bằng mũi sau khi nuốt, nếu tôi đúng, bạn sẽ cảm nhận được mùi… óc chó. Đúng vậy, óc chó! Điều này có lẽ đến từ loại gỗ sồi được lựa chọn để ủ rượu.
Tóm lại, tôi đánh giá cao cả hai phiên bản này và khuyến khích bạn nên thử nếu chưa từng.
Nếu so sánh, cá nhân tôi lại thích bản 10 năm hơn –-điều mà chính tôi cũng không ngờ. Và nếu phải giới thiệu Glengoyne cho một người bạn, tôi sẽ chọn bản 10 năm.
Cả hai đều có chất lượng sản xuất và ủ rất cao, nhưng tôi cảm thấy bản 12 năm đòi hỏi người uống có kinh nghiệm hơn để khai thác hết chiều sâu của nó. Tôi tin rằng khi tiếp tục khám phá các phiên bản khác của Glengoyne, mình sẽ còn tìm thấy nhiều tầng hương vị phong phú hơn nữa, và có lẽ bản cask strength 12 năm sẽ là lựa chọn tiếp theo của tôi.
Chỉ có một câu hỏi còn lại: nếu nhà chưng cất quyết định nâng tiêu chuẩn lên 46% ABV và chỉ lọc ở mức tối thiểu, thì ly whisky sẽ như thế nào? Tôi đoán là… tuyệt hảo.
Nguồn: Sláinte.
Khám phá thêm các dòng rượu whisky Glengoyne chính hãng và nhiều lựa chọn single malt chất lượng cao tại WHISKY.vn – hệ thống cung cấp whisky uy tín với tư vấn từ chuyên gia và trải nghiệm mua sắm chuyên nghiệp.
