Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Trong ngành công nghiệp whisky, thùng ủ Sherry từng từng có giá thành vừa phải nhưng giờ đây đã trở nên quý hiếm và đắt đỏ hơn bao giờ hết. Lịch sử của những thùng ủ này gắn liền với sự thăng trầm của dòng rượu vang Sherry nổi tiếng từ Tây Ban Nha, đóng vai trò không thể thay thế trong việc tạo nên hương vị độc đáo cho nhiều dòng whisky cao cấp.
Thời kì hoàng kim của thùng ủ Sherry
Vào đầu thế kỷ 19, thùng ủ Sherry bước vào thời kỳ hoàng kim khi rượu Sherry trở thành thức uống phổ biến tại Anh. Dòng rượu này được vận chuyển từ Tây Ban Nha trong các thùng gỗ sồi châu Âu, đến đóng chai tại London. Việc này tạo ra nguồn cung thùng gỗ chất lượng cao dồi dào với chi phí hợp lý.
Nhận thấy tiềm năng của những thùng gỗ thấm đẫm Sherry, các nhà sản xuất whisky nhanh chóng tận dụng chúng. Quá trình ngâm ủ Sherry không chỉ thay đổi màu sắc mà còn mang đến chiều sâu và sự phức hợp đầy ấn tượng cho hương vị whisky. Tuy nhiên, khi Sherry dần mất vị thế và những biến đổi của thời cuộc xảy ra, nguồn cung thùng gỗ cũng khan hiếm dần, khiến giá thành tăng vọt.
Trước tình thế này, các nhà chưng cất whisky buộc phải lựa chọn: chuyển sang sử dụng các loại thùng phổ biến hơn hoặc tiếp tục gắn bó với thùng ủ Sherry để duy trì hương vị đặc trưng. Một trong những nhà máy chưng cất danh tiếng tại vùng Highland- Glengoyne – đã quyết định kiên định với chất lượng và hương vị từ thùng ủ Sherry.
Để đảm bảo tiêu chuẩn cao nhất, đội ngũ Glengoyne tham gia vào mọi giai đoạn của hành trình sản xuất thùng ủ Sherry kéo dài 6 năm. Họ cẩn thận lựa chọn từng cây sồi sẽ được đốn hạ, mức độ đốt cháy gỗ, loại rượu Sherry dùng để ngâm ủ và thời gian ủ thùng… tất cả nhằm duy trì chất lượng và hương vị quyến rũ của rượu whisky.
Tầm quan trọng của loại gỗ và thùng ủ quyết định tới hương vị whisky
Với hơn 200 năm kinh nghiệm trong ngành chưng cất và ủ whisky, Glengoyne hiểu rõ những yếu tố cốt lõi tạo nên chất lượng và hương vị whisky trong quá trình này. Trong đó, loại gỗ sồi và chất lượng thùng luôn giữ vai trò then chốt, không bao giờ thay đổi.
Tại Glengoyne, hai loại gỗ sồi chính được dùng để làm thùng là Quercus Alba (gỗ sồi trắng Mỹ) và Quercus Robur (gỗ sồi đỏ châu Âu), đều được ngâm ủ Sherry. Mỗi loại gỗ mang đến đặc điểm riêng cho rượu whisky:
– Quercus Alba (gỗ sồi trắng Mỹ): Chứa nhiều vanillin, mang đến hương vani đặc trưng trong rượu
– Quercus Robur (gỗ sồi đỏ châu Âu): Chứa nhiều tannin, tạo nên hương trái cây đậm, gia vị nhẹ và chút vị chát khô.
“Công thức” thùng ủ quyết định nên hương vị whisky đặc trưng cho từng thương hiệu
Mỗi nhà máy chưng cất đều có phong cách đặc trưng riêng được tạo nên từ mỗi một “công thức” sử dụng thùng ủ riêng biệt. Vì thế, việc hiểu rõ loại gỗ sồi và cách sử dụng thùng (thùng ủ lần đầu First-fill hoặc tái sử dụng Refill) là điều thiết yếu.
Tại Glengoyne, những yếu tố này sẽ được Master Blender John Glass lựa chọn và cân nhắc để tạo nên những dòng whisky mang cá tính và triết lý của nhà sản xuất. Cùng khám phá sự khác biệt giữa rượu whisky Glengoyne 10 Year Old và Glengoyne 12 Year Old – hai dòng whisky khác nhau nhờ yếu tố thùng ủ.
Glengoyne 10 Years Old: 15% thùng Sherry làm từ gỗ sồi châu Âu (First-fill), 15% thùng Sherry gỗ sồi Mỹ (First-fill) và 70% thùng Refill được chọn lọc thủ công.
Glengoyne 12 Years Old: 20% thùng Sherry gỗ sồi châu Âu (First-fill), 20% thùng Bourbon gỗ sồi Mỹ (First-fill) và 60% thùng Refill được chọn lọc thủ công.
Tỷ lệ thùng Refill còn lại giúp tạo nên sự cân bằng trong hương vị của mỗi loại. Dù màu sắc tự nhiên của chúng khá giống nhau, phong cách và hương vị rất khác biệt.
Glengoyne 10 Year Old: Hương táo xanh và trái cây nhẹ nhàng, làm nổi bật đặc tính của rượu và thùng ủ.
Glengoyne 12 Year Old: Hương vani và cam sống động hơn, được tạo nên từ thùng Bourbon gỗ sồi Mỹ, kết hợp với vị trái cây đặc trưng của Glengoyne.
Thùng ủ Sherry – Bí quyết tạo nên hương vị đẳng cấp của whisky
Những thùng gỗ sồi ngâm Sherry được ví như bí quyết góp phần tạo nên hương vị phức hợp và độc đáo cho whisky. Từ sắc màu tự nhiên đến tầng hương sâu lắng, thùng Sherry mang lại giá trị không thể thay thế, giúp các dòng whisky cao cấp của Glengoyne luôn giữ được sức hút riêng biệt.
Đối với tín đồ whisky, việc lựa chọn một sản phẩm được ủ trong thùng Sherry chất lượng không chỉ dừng lại ở trải nghiệm hương vị. Đó còn là cách cảm nhận trọn vẹn giá trị của thời gian, sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng công đoạn chưng cất của nhà sản xuất.
Nếu bạn đang tìm kiếm bí quyết đằng sau những chai whisky đẳng cấp, whisky thùng ủ Sherry chắc chắn là điều đáng để khám phá. Chúng không chỉ kể câu chuyện về nguyên liệu mà còn là minh chứng cho sự tận tâm và đam mê trong nghệ thuật làm rượu – những giá trị vượt thời gian mà một chai whisky thực thụ luôn mang theo.
Khám phá thế giới rượu whisky với WHISKY.vn
WHISKY.vn không chỉ cung cấp những dòng whisky chất lượng từ những nhà chưng cất hàng đầu thế giới mà còn chia sẻ những kiến thức thú vị giúp bạn trở thành một người thưởng thức rượu sành sỏi.
Liên hệ WHISKY.vn qua Hotline 0903 530 268 hoặc fanpage WHISKY.vn để khám phá thế giới rượu whisky đa dạng và tìm cho mình những chai rượu ưng ý nhất.
