Thùng Ủ Pedro Ximénez (PX) Sherry Là Gì?

Whisky ủ trong thùng Pedro Ximénez (PX) Sherry không chỉ mang lại sự ngọt ngào đặc trưng mà còn đưa hương vị lên tầm cao mới. Trong bài viết này, WHISKY.vn sẽ giúp bạn khám phá nguồn gốc, quá trình sản xuất và tác động của thùng PX Sherry đến màu sắc và hương vị rượu whisky.

PX là gì?

PX là tên viết tắt của Pedro Ximénez – một loại rượu sherry cường hóa nổi tiếng, được sản xuất chủ yếu tại vùng Andalusia, miền Nam Tây Ban Nha – nơi có khí hậu lý tưởng để tạo nên những trái nho chất lượng cao. Không chỉ giới hạn tại Tây Ban Nha, giống nho Pedro Ximénez ngày nay đã được trồng rộng rãi ở các quốc gia khác như Úc và Nam Mỹ, mở rộng danh tiếng và ứng dụng trong ngành rượu vang toàn cầu.

PX thuộc dòng rượu cường hóa (fortified wine), với nồng độ cồn dao động từ 15% đến 22%. Đặc trưng nổi bật nhất của PX là vị ngọt đậm đà nhờ hàm lượng đường tự nhiên lên tới 212 gram/lít – một trong những mức cao nhất trong toàn ngành sản xuất rượu. Điều này khiến PX trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự ngọt ngào.

Không chỉ hấp dẫn ở vị ngọt, PX còn chinh phục người thưởng thức nhờ hương vị phức hợp của sultana, trái cây khô và cảm giác mượt mà, dẻo quánh như siro. Chính những đặc điểm này, PX trở thành dòng rượu lý tưởng để kết hợp với các món tráng miệng, mang lại trải nghiệm ẩm thực tinh tế và khó quên.

Quy trình sản xuất đặc biệt của PX

Điều tạo nên sự khác biệt của PX nằm ở khâu xử lý nho trước khi ủ rượu. Nho được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi gần đạt trạng thái khô (sultana), sau đó mới tiến hành làm rượu. Kỹ thuật này làm tăng thêm vị ngọt và hương thơm đặc trưng của trái cây khô.

Rượu PX thường chỉ được lên men một phần, giữ lại hàm lượng đường dư rất cao, từ 300 đến 500 gram/lít – vượt xa các loại thức uống thông thường như Coca-Cola (108 gram/lít).

Tác động của thùng PX Sherry đến whisky

Hương vị: Whisky ủ trong thùng PX Sherry thừa hưởng hương vị ngọt ngào đặc trưng từ sherry. Hương sultana, trái cây khô và vị mượt mà như siro là những nét nổi bật, mang đến sự phong phú cho vị giác. Đặc biệt, với các loại whisky khói (peated whisky), hậu vị ngọt ngào từ thùng PX càng tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị khói và vị ngọt.

Màu sắc: Thùng PX Sherry có màu rất sẫm, vì vậy whisky ủ lâu trong loại thùng này thường mang màu nâu đậm hoặc vàng hổ phách. Với những whisky chỉ nuôi ủ hoàn thiện (post-matured) trong thùng PX trong vài tháng, màu sắc có thể nhạt hơn với tông vàng nhạt hoặc vàng óng.

Whisky nào thường ủ trong thùng PX Sherry?

Hầu hết các loại whisky chỉ được nuôi ủ hoàn thiện trong thùng PX Sherry, thay vì ủ toàn bộ thời gian. Điều này giúp whisky trở nên ngọt ngào và đậm đà hơn nhưng vẫn giữ được đặc tính riêng của mình. Các thương hiệu thường lựa chọn thùng PX Sherry cho dòng whisky khói để tạo sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và vị khói.

Meikle Tòir The Sherry One 5 Year-Old là dòng whisky tiêu biểu cho phong cách ủ thùng PX Sherry cho các hương vị whisky khói. Meikle Tòir The Sherry One sử dụng than bùn từ St. Fergus với hàm lượng phenol 35 PPM và lên men dài 160 giờ. Rượu được nuôi ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ ex-Bourbon, sau đó ủ hoàn thiện trong thùng Pedro Ximénez và Oloroso Sherry puncheons, mang đến hương vị cân bằng hoàn hảo giữa khói nhẹ nhàng và trái cây chín mọng.

Khám phá whisky single malt ủ trong thùng PX Sherry

GlenAllachie 8 Year-Old là dòng whisky single malt nằm trong bộ sưu tập chủ đạo của thương hiệu, được tạo ra dưới sự dẫn dắt của Master Distiller Billy Walker với triết lý chọn lựa thùng ủ tinh tế. Rượu được ủ trong thùng PX kết hợp cùng thùng Oloroso Sherry, Virgin Oak và Red Wine, mang sắc vàng đồng và hương vị đậm đà đặc trưng của sherry. Với độ cồn 46%, không lọc lạnh và giữ nguyên màu sắc tự nhiên, đây là lựa chọn lý tưởng cho người yêu whisky tinh tế.

Thùng PX Sherry không chỉ mang lại sự ngọt ngào tinh tế mà còn tôn lên màu sắc quyến rũ và hương vị phức hợp đặc trưng cho rượu whisky. Chính vì vậy, phương pháp ủ trong thùng PX ngày càng được yêu thích, đặc biệt bởi những ai đam mê khám phá sự độc đáo trong từng giọt rượu.

Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm whisky đậm đà với lớp hương vị ngọt ngào sâu lắng, các dòng whisky ủ hoặc hoàn thiện trong thùng PX Sherry chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo, xứng đáng để bạn thưởng thức và cảm nhận! Liên hệ với chúng tôi qua Hotline 0903 530 268 hoặc fanpage WHISKY.vn để được tư vấn và đặt hàng.