Tác động của thùng gỗ sồi tới hương vị của whisky

Đối với quy trình chưng cất whisky, giai đoạn ủ trong thùng gỗ sồi đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành nên những nốt hương vị đặc trưng của whisky. Theo quy định của Scotch whisky, mỗi dòng whisky đều phải trải qua tối thiểu 3 năm ủ trong thùng gỗ sồi. Đây cũng chính là yếu tố khác biệt để tạo nên sự đa dạng và phức hợp cho hương vị whisky.

Vậy thì, việc lựa chọn thùng ủ có tác động như thế nào tới hương vị của whisky? Cùng WHISKY.vn khám phá vai trò của thùng ủ và bí quyết lựa chọn thùng ủ để tạo nên hương vị độc bản của một số nhà máy chưng cất whisky danh tiếng.

Vai trò của thùng ủ Bourbon – thùng gỗ sồi Mỹ

Hiện nay, phần lớn các thùng gỗ sồi được sử dụng trong ngành sản xuất whisky Scotch có nguồn gốc từ gỗ sồi trắng Mỹ và trước đó đã được sử dụng để ủ rượu Bourbon. Theo nhiều tài liệu, số thùng ở Scotland được nhập khẩu trực tiếp từ Mỹ chiếm tới 90%. Thùng ủ Bourbon đến vùng đất Scoland đem theo hương vị của bơ, dừa và vani vô cùng đặc trưng, góp phần làm phong phú thêm hương vị của Scotch whisky.

Thùng ủ Sherry tạo nên hương vị whisky truyền thống

Bên cạnh thùng ủ gỗ sồi Mỹ, thùng ủ Sherry cũng được sử dụng rộng rãi trong nghệ thuật chưng cất whisky. Kể từ thế kỷ 19, những thùng ủ được làm từ gỗ sồi Tây Ban Nha từng chứa rượu Sherry đã được các nhà máy chưng cất lựa chọn để ủ whisky. Quá trình ủ trong thùng Sherry đã mang đến cho whisky những đặc tính hương vị đậm đà hơn với các nốt hương trái cây khô, gia vị cùng chút caramel hạnh nhân ấm áp.

Sự đa dạng thùng ủ trong ngành sản xuất Scotch whisky

Mặc dù thùng ủ Sherry và Bourbon đang chiếm ưu thế khi được nhiều nhà máy chưng cất lựa chọn để whisky, nhưng đó vẫn chưa phải là một bức tranh toàn cảnh. Thùng ủ gỗ sồi còn được sử dụng để gia tăng hương vị và tạo thêm sắc thái phức hợp cho nhiều dòng rượu mạnh, rượu vang và bia. Điều này càng chứng minh sự quan trọng của thùng ủ trong việc đem tới hương vị cho rượu whisky.

Một điều thú vị là các nhà sản xuất whisky đang có xu hướng sử dụng nhiều loại thùng ủ khác nhau trong một sản phẩm. Ví dụ, Glengoyne 15 Year Old được ủ trong hai loại thùng Sherry và Bourbon để tăng thêm hương vị, thể hiện được cá tính của nhà sản xuất.

Các nhà chưng cất whisky sáng tạo cũng đang ngày đêm nỗ lực tìm kiếm những cách thức mới lạ nhằm đa da dạng hóa hương vị để thu hút và chinh phục tín đồ whisky. Theo nhiều tài liệu, một số loại thùng rượu Port từ Bồ Đào Nha, thùng Cognac từ Pháp đã bắt đầu được vận chuyển đến Scotland để “tham gia” vào nghệ thuật chưng cất whisky, hứa hẹn về một tương lai tươi sáng với những hương vị mới lạ đầy hấp dẫn trong thế giới whisky.

Tamdhu – Tôn vinh hương vị từ thùng ủ Sherry truyền thống

Bên cạnh sự đổi mới, vẫn luôn có những nhà chưng cất luôn theo đuổi hương vị truyền thống từ thùng ủ Sherry, và Tamdhu là một trong số đó. Được ví như một “hidden gems” của vùng Speyside, Tamdhu tập trung tối đa vào chất lượng để tạo nên một danh mục Single Malt whisky xuất sắc đậm phong vị truyền thống.

Thường được đặt lên bàn cân để so sánh với người hàng xóm Maccallan, Tamdhu sử dụng các thùng ủ từ nhà cung cấp danh tiếng của Tây Ban Nha. Tất cả các thùng đều được ủ trong 2 năm với rượu Sherry Oloroso có tuổi đời khoảng 5 năm trước khi được chuyển đến Tamdhu để bắt đầu một hành trình trưởng thành mới. Triết lý tôn vinh hương vị thùng ủ Sherry truyền thống của Tamdhu đã mang đến những hương vị Single Malt whisky đậm vị, cá tính, chinh phục giới mộ điệu với nhiều giải thưởng whisky ấn tượng.

Như vậy, ta có thể thấy, sử dụng thùng ủ gỗ sồi để ủ whisky có ảnh hưởng rất lớn đến hương vị cuối cùng của sản phẩm. Việc hiểu rõ về các loại thùng ủ khác nhau và những đặc tính mà chúng mang lại sẽ giúp tín đồ thưởng thức whisky có thể đánh giá một cách sâu sắc hơn về sự phức hợp và đa dạng trong hương vị whisky, từ đó có thể lựa chọn được những chai rượu phù hợp với sở thích. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nhập khẩu, phân phối rượu mạnh cùng tinh thần đổi mới, WHISKY.vn không ngừng tìm kiếm những sản phẩm rượu mạnh, rượu whisky nhập khẩu từ các thuơng hiệu hàng đầu thế giới với chất lượng đảm bảo và giá thành tương xứng; đáp ứng nhu cầu sưu tầm, sở hữu của những tín đồ đam mê whisky đích thực.

Nguồn: Scotch Whisky