Rượu Whisky Kilchoman Fino Sherry Cask Matured 2023

Thông tin về nhà sản xuất Kilchoman

Thành lập từ năm 2005, Kilchoman là nhà máy chưng cất rượu đầu tiên được xây dựng tại Islay trong suốt 140 năm, sau lần thành lập nhà máy Bunnahabhain vào năm 1883. Với tuổi đời còn khá trẻ, Kilchoman mới chỉ phát hành dòng whisky đầu tiên vào năm 2009. Năm 2015, thương hiệu mua lại trang trại Rockside gần đó, tập trung làm rượu theo phong cách khép kín tại nhà máy. Kilchoman hiện cũng là một trong những thương hiệu Whisky danh tiếng nhất tại Scotland, được giới chuyên gia và người yêu rượu mạnh đánh giá cao nhờ những dòng rượu chất lượng.

Quy trình sản xuất rượu Whisky Kilchoman Fino Sherry Cask Matured 2023

Quy trình ủ thùng Sherry Fino đã mang đến cho rượu Kilchoman Fino Sherry Cask Matured 2023 hương vị khác biệt so với các dòng rượu ủ thùng Oloroso truyền thống. Giám đốc điều hành Anthony Wills và giám đốc sản xuất Robin Bignal đã lựa chọn nghiêm ngặt 20 thùng Fino Sherry Butt từ Bodega Jose y Miguel Martin, Tây Ban Nha và tiến hành ủ rượu trong 5 năm.

Quá trình trưởng thành trong thùng rượu ex-Fino này đã giúp Kilchoman thành công tạo nên hương khoáng mạch nha, gỗ sồi, cây phong, si-rô, đan xen với vị ngọt tự nhiên của cam quýt và hương khói than bùn đặc trưng của rượu whisky Kilchoman Fino Sherry Cask Matured 2023.

Hương vị rượu Whisky Kilchoman Fino Sherry Cask Matured 2023

Kilchoman Fino Sherry Cask Matured 2023 là phiên bản giới hạn đầu tiên của Kilchoman được ủ hoàn toàn trong thùng Sherry. Quá trình ủ 5 năm trong thùng Sherry không dài nhưng đủ để mang tới cho rượu hương vị cân bằng, phong phú và ngọt ngào. Mở rượu cảm nhận hương thơm tươi mới của quả mọng, dứa, kiwi, khói thảo mộc kèm một chút sữa đông chanh, làm nổi bật hơn vị than bùn có xu hướng dịu đi theo thời gian.

Trên vòm miệng, rượu phát triển thêm các nốt hương nhục đậu khấu, cây bách xù, cam quýt nhiệt đới, hoà quyện cùng làn hương dịu nhẹ của rễ cam thảo, socola, các loại hạt nướng, mạch nha và lá thuốc lá. Tầng hương thơm kéo dài của gia vị, cà phê rang đi kèm một lớp than hồng ở hậu vị khiến dư vị rượu trở nên sâu lắng hơn, hoàn thiện bức tranh vị giác về một dòng rượu whisky đa chiều và dày đậm. Theo đánh giá của nhiều chuyên gia, Kilchoman Fino Sherry Cask Matured 2023 vẫn là dòng whisky còn khá trẻ. Rượu sẽ cần thêm ít nhất vài năm nữa để chạm đến những nốt hương vị hoàn chỉnh nhất.