Kilchoman

Kilchoman là một trong những nhà máy chưng cất whisky nổi tiếng nhất tại Scotland, có vị trí đặc biệt trên hòn đảo Islay, nơi nổi tiếng với việc sản xuất những dòng whisky có hương khói than bùn đặc trưng. Được thành lập vào năm 2005, Kilchoman là nhà máy chưng cất mới đầu tiên được xây dựng trên Islay, Scotland trong hơn 124 năm qua.

Anthony Wills, Người sáng lập Kilchoman, đặt mục tiêu phục hồi hương vị chưng cất truyền thống với mô hình trang trại cơ bản nhằm bảo tồn những hương vị whisky đã trở thành một phần của di sản của Islay.

Kilchoman và triết lý 100% Islay

Kilchoman là doanh nghiệp được điều hành kiểu mô hình gia đình bởi Anthony và Kathy Wills. Triết lý kinh doanh của Kilchoman là 100% Islay, gắn liền với lý tưởng phục hồi hương vị và quy trình chưng cất truyền thống. Lý tưởng này đại diện cho sự hồi sinh của hương vị rượu Single Malt whisky được duy trì sản xuất theo quy trình truyền thống từ “lúa mạch đến chai” (barley to bottle). Điều này có nghĩa là toàn bộ quá trình sản xuất, từ trồng trọt lúa mạch, malting, chưng cất, ủ và đóng chai đều được thực hiện tại chỗ.

Kilchoman tự hào là nhà chưng cất duy nhất tại Islay vẫn duy trì quy trình sản xuất truyền thống này, giúp nhà chưng cất kiểm soát được chất lượng và tạo ra những chai whisky độc đáo, mang đậm dấu ấn riêng của nhà chưng cất.

Kilchoman và danh mục whisky nổi bật

Kilchoman sử dụng lúa mạch được trồng tại trang trại của mình và sử dụng phương pháp malting truyền thống để đảm bảo hương vị đặc trưng. Quá trình chưng cất diễn ra trong các nồi đồng nhỏ, giúp tạo ra những giọt whisky tinh túy nhất. Sau đó, whisky được ủ trong các thùng gỗ sồi chất lượng cao, chủ yếu là thùng Bourbon và thùng Sherry, giúp tạo ra hương vị phong phú và đa dạng.

Kilchoman nổi tiếng với các dòng whisky như Machir Bay, Sanaig, và Loch Gorm. Mỗi loại whisky của Kilchoman đều mang một hương vị độc đáo, phản ánh sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và sáng tạo. Machir Bay là sự hòa quyện của hương vị trái cây và khói đặc trưng của Islay, trong khi Sanaig mang hương vị ngọt ngào từ thùng sherry. Loch Gorm là dòng whisky đặc biệt, được ủ lâu năm trong thùng Sherry, tạo nên hương vị đậm đà và phong phú.

Kilchoman – Cam kết về chất lượng

Kilchoman luôn cam kết về chất lượng trong từng giọt whisky. Từ việc lựa chọn nguyên liệu đến quy trình sản xuất và ủ rượu, tất cả đều được thực hiện với sự tỉ mỉ và đam mê. Nhà chưng cất Kilchoman không ngừng cải tiến và phát triển, đồng thời luôn giữ vững những giá trị cốt lõi của mình.