Một Thùng Ủ Cho Ra Đời Bao Nhiêu Chai Whisky?

Bạn đã bao giờ tự hỏi một thùng ủ có thể cho ra đời bao nhiêu chai whisky? Câu trả lời phụ thuộc vào từng loại và kích thước của thùng ủ. Trong bài viết này, hãy cùng WHISKY.vn khám phá các loại thùng ủ khác nhau được sử dụng để ủ whisky và tác động của chúng đến thành phẩm cuối cùng.

Thùng ủ là gì?

Trong thế giới whisky, thùng ủ là một vật dụng bằng gỗ được sử dụng để ủ rượu. Thùng ủ thường được làm từ gỗ sồi (đối với Scotch whisky điều này là bắt buộc), có tác dụng truyền lại hương vị và màu sắc đáng kể cho rượu. Thông thường, những thùng gỗ này trước đây đã chứa các loại đồ uống khác như rượu sherry hoặc bourbon, có tác động lớn đến đặc tính của rượu whisky.

Thông thường, có hai loại gỗ sồi chính được sử dụng cho thùng gỗ:

Gỗ sồi trắng Mỹ (Quercus alba): Được sử dụng rộng rãi cho bourbon và nhiều loại whisky Scotch, loại gỗ sồi này mang lại hương vị vani, caramel và dừa do cấu tạo hạt chặt.

Gỗ sồi châu Âu (Quercus robur): Thường được sử dụng cho thùng Sherry, gỗ sồi châu Âu mang lại hương vị cay nồng, đậm đà hơn với hương trái cây khô.

Ngoài ra, còn có một số loại thùng ủ gỗ sồi khác như thùng gỗ sồi Nhật Bản mizunara và gỗ sồi Andean, mang lại hương dừa, hương trầm, cùng với một chút gia vị độc đáo.

Một thùng ủ cho ra đời bao nhiêu chai rượu whisky?

Một thùng ủ tiêu chuẩn (còn được gọi là American Standard Barrel) chứa khoảng 190-200 lít, tương đương khoảng 285 chai whisky tiêu chuẩn 700ml. Tuy nhiên, sự bay hơi trong quá trình ủ thường làm giảm số lượng chai thực tế thu được. Whisky được ủ càng lâu, tác động của quá trình bay hơn càng lớn. Vì thế, các chai whisky ủ lâu năm thường có số lượng giới hạn và có giá thành đắt đỏ.

Các loại thùng ủ và tác động của chúng tới hương vị whisky

1. Quarter Cask (45-50 lít, tương đương 64-71 chai): Đây là những thùng ủ có thể tích nhỏ, sở hữu tỷ lệ gỗ-so-với-chất-lỏng cao hơn hẳn các loại thùng khác. Bề mặt tiếp xúc giữa rượu và gỗ sồi rộng rãi giúp hương vị gỗ thấm sâu và đậm đà hơn trong thời gian ngắn, giúp đẩy nhanh quá trình ủ và mang lại ảnh hưởng rõ rệt của gỗ lên hương vị whisky.

2. Barrel (190-200 lít, tương đương 271-314 chai): Kích thước thùng gỗ tiêu chuẩn, thường được làm từ gỗ sồi Mỹ, được sử dụng để ủ whisky bourbon và nhiều loại rượu mạnh khác, mang đến hương vị cân bằng giữa gỗ và rượu whisky.

3. Hogshead (225-250 lít, tương đương 321-357 chai): Thùng được tạo ra bằng cách ghép lại các thanh gỗ từ thùng American Standard Barrel. Điều này lý giải vì sao Hogshead có kích thước và phong cách hương vị trung gian giữa thùng Butt và thùng Barrel. Hogshead mang đến sự cân bằng lý thú cho quá trình trưởng thành của whisky. Kích thước vừa phải của thùng tạo nên sự tương tác hài hòa giữa rượu và gỗ sồi, ,mang đến lớp hương vị phức hợp mà vẫn giữ được nét đặc trưng của mạch nha.

4. Barrique (250-300 lít, tương đương 357-429 chai): Chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp rượu vang và được làm từ gỗ sồi châu Âu, Barrique thường được sử dụng cho whisky có hương vị rượu vang. Điểm đặc trưng của barrique là thường được dùng để ủ “wine-finished whisky” – tức là whisky được hoàn thiện thêm một giai đoạn ngắn trong thùng rượu vang đã qua sử dụng. Quá trình này giúp whisky tiếp nhận những hương vị độc đáo từ loại rượu vang trước đó, chẳng hạn như rượu vang nho Pinot Noir. Nhờ vậy, whisky sẽ có thêm tầng lớp hương vị phức hợp, thường là trái cây chín, mứt hoặc gia vị nhẹ nhàng, tạo nên sự sang trọng và tinh tế.

5. Puncheon (450-500 lít, tương đương 643-714 chai): Nổi bật với vẻ ngoài độc đáo, thấp hơn và rộng hơn nhiều so với các loại thùng ủ khác. Được làm từ gỗ sồi châu Âu cứng cáp, rượu whisky ủ thùng Puncheon mang đến ảnh hưởng mạnh mẽ nhưng tinh tế, khác biệt với thùng gỗ sồi Mỹ. Hương vị rượu đậm đà, cay nồng hơn, đồng thời sở hữu sự mượt mà được phát triển qua thời gian trưởng thành lâu dài bên trong những chiếc thùng này.

6. Butt (475-500 lít, tương đương 678-714 chai): Loại thùng có kích thước tiêu chuẩn dùng để chứa rượu Sherry, được làm từ gỗ sồi Mỹ hoặc châu Âu. Thùng Butt mang đến lớp hương nền trái cây phong phú, đậm đà, là lựa chọn lý tưởng cho các nhà sản xuất muốn tạo ra dòng whisky mạnh mẽ, đầy đặn.

7. Port Pipe ((550-650 lít – 786-929 chai): Đây là loại thùng tiêu chuẩn được dùng để ủ rượu vang Port, được làm từ gỗ sồi châu Âu hoặc gỗ sồi Mỹ. Port pipe sẽ truyền cho whisky những hương vị đặc trưng của rượu vang Port, thường là trái cây chín mọng, mận khô và hương vani ngọt ngào.

Kiến thức thùng ủ – Bí quyết chọn whisky cho người sành

Việc tìm hiểu về các loại thùng ủ sẽ là thông tin hữu ích để các tín đồ lựa chọn whisky. Nắm được thông tin về các loại thùng ủ sẽ giúp bạn hình dung về loại gỗ sồi và những tác động của nó lên hương vị whisky trong quá trình ủ rượu. Thông qua đó, các tín đồ yêu whisky có thể lên ý tưởng để pha chế hoặc thưởng thức whisky theo cá tính của mình.

Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nhập khẩu, phân phối rượu mạnh cùng tinh thần đổi mới, WHISKY.vn không ngừng tìm kiếm những sản phẩm rượu mạnh, rượu whisky nhập khẩu từ các thuơng hiệu hàng đầu thế giới với chất lượng đảm bảo và giá thành tương xứng; đáp ứng nhu cầu sưu tầm, sở hữu của những tín đồ đam mê whisky đích thực.

Nguồn: Master of Malt