Khám Phá Thùng Ủ Port Cask Trong Sản Xuất Whisky

Khi nhắc đến thùng ủ whisky, hai loại phổ biến nhất thường được sử dụng là thùng bourbon và thùng sherry. Tuy nhiên, bên cạnh đó, rượu whisky cũng có thể được ủ trong nhiều loại thùng khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng. Một trong những loại thùng đáng chú ý chính là thùng ủ từ rượu Port (Port Cask). Vậy Port Cask là gì, có bao nhiêu loại, và chúng ảnh hưởng thế nào đến hương vị whisky? Hãy cùng WHISKY.vn tìm hiểu trong bài viết dưới đây!

Port là gì?

Port là một loại rượu vang cường hóa (fortified wine) đến từ Bồ Đào Nha, nổi tiếng với vị ngọt tự nhiên và nồng độ cồn cao (khoảng 20% ABV). Rượu port được làm chủ yếu từ nho đỏ với những giống nho đặc trưng như Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinto Cão và Tinta Roriz.

Điểm đặc biệt của rượu port nằm ở quá trình lên men bị dừng lại sớm nhờ việc thêm vào rượu mạnh (thường là brandy hoặc cognac). Điều này giúp giữ lại lượng đường tự nhiên trong rượu, tạo nên vị ngọt đậm đà và hương vị phong phú.

Port được sản xuất chủ yếu tại vùng Douro Valley của Bồ Đào Nha và đã tồn tại hàng thế kỷ như một cách bảo quản rượu vang trong những chuyến hành trình dài ngày trên biển.

Các loại rượu Port

Rượu port có nhiều loại khác nhau, mỗi loại mang đến hương vị riêng biệt. Khi whisky được ủ trong thùng từng chứa rượu port, loại rượu port đó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến đặc tính của whisky. Dưới đây là một số loại port phổ biến:

– Ruby Port: màu đỏ ruby, vị trái cây mạnh mẽ, thường mang hương vị của quả mọng đỏ, sô-cô-la đen và hương thơm tươi sáng

– Tawny Port: Màu nâu đỏ, được ủ lâu trong thùng gỗ, có hương vị ngọt, kèm theo các nốt hương từ hạt, trái cây khô và gỗ sồi

– White Port: Làm từ nho trắng, có vị tươi sáng. Hương vị trái cây mùa hè, táo, đào cùng hậu vị hạt dẻ

– Rosé Port: Màu hồng nhạt, vị hoa quả nhẹ nhàng. Hương vị hoa thơm, caramel và quả mọng

– Colheita Port: Tawny Port từ một niên vụ nhất định, ủ ít nhất 7 năm. Hương vị trái cây sấy, gia vị gỗ sồi và sô-cô-la đậm- Single-Quinta Port: Là loại port từ một vườn nho duy nhất, mang đặc trưng vùng sản xuất, có hương vị trái cây chín, mứt và gia vị.

– Vintage Port: Được sản xuất từ những năm nho xuất sắc, ủ trong thùng 2 năm rồi đóng chai để tiếp tục phát triển. Hương vị đậm đà với trái cây đen, cacao và hương gỗ lâu năm.

– Late Bottled Vintage (LBV) Port: Là Vintage Port được ủ thùng lâu hơn (4-6 năm) trước khi đóng chai. Hương vị trái cây sấy, sô-cô-la và vị cay nhẹ từ gỗ sồi

Tác động của thùng ủ Port Cask đến hương vị whisky

Việc sử dụng thùng ủ từng chứa rượu port có thể mang đến sự khác biệt lớn trong hương vị whisky. Tùy vào loại port được sử dụng, whisky có thể có các đặc điểm khác nhau:

Whisky có thể được ủ hoàn toàn trong thùng port (Port Cask Maturation) hoặc chỉ được hoàn thiện trong thùng port trong một thời gian ngắn (Port Cask Finish). Cả hai phương pháp này đều giúp tạo ra sự phong phú trong hương vị whisky.

Trải nghiệm hương vị whisky ủ thùng Port

Nếu bạn muốn thử một chai whisky ủ thùng port, hãy tham khảo dòng single malt Kilchoman Port Cask Matured 2024 Edition. Đây là phiên bản whisky single malt giới hạn mới nhất của nhà sản xuất Kilchoman, được ủ hoàn toàn trong thùng rượu vang port (Port Cask). Đây là lần phát hành thứ ba của nhà máy với phương pháp ủ hoàn toàn trong thùng port hogsheads, tiếp nối thành công của các phiên bản năm 2014 và 2018. Phiên bản này mang đến sự phức hợp giữa hương trái cây đỏ, khói than bùn đặc trưng và những tầng vị phong phú từ thùng rượu port.

Thùng ủ port cask mang đến những khám phá mới lạ và thú vị cho thế giới rượu whisky, giúp tạo nên những hương vị phong phú và độc đáo. Nếu bạn là một người yêu thích whisky và muốn khám phá thêm những tầng hương vị mới lạ, hãy thử trải nghiệm một chai whisky được ủ trong thùng port. Chắc chắn bạn sẽ có một hành trình thưởng thức đầy thú vị!

Liên hệ WHISKY.vn qua Hotline 0903 530 268 để mua rượu whisky chính hãng!