Khám Phá Các Nhà Máy Sản Xuất Whisky Nổi Bật Vùng Speyside

Speyside là một trong những vùng sản xuất whisky quan trọng nhất Scotland, nổi danh với hơn 50 nhà máy chưng cất. Nằm ở phía đông bắc Scotland, vùng đất được đắp bồi bởi con sông Spey và các dòng suối tinh khiết, cung cấp nguồn nước lý tưởng cho quá trình chưng cất rượu whisky. Hương vị whisky khu vực Speyside thường được biết đến với những nốt hương thanh lịch, giàu hương trái quả và thường được ủ trong thùng Sherry.

Trong bài viết này, hãy cùng WHISKY.vn khám phá bốn nhà máy chưng cất whisky nổi bật của Speyside, góp phần tạo nên danh tiếng cho vùng đất mệnh danh “thánh địa” Scotch whisky.

GlenAllachie – Sự hồi sinh đầy ấn tượng

GlenAllachie được thành lập vào năm 1967 nhưng đã trải qua nhiều thăng trầm trong lịch sử. Năm 2017, nhà chưng cất được Billy Walker – một trong những bậc thầy chưng cất nổi tiếng trong ngành whisky – mua lại và đưa vào hành trình hồi sinh đầy ngoạn mục.

Billy Walker đã thực hiện một cuộc cách mạng tại GlenAllachie, tập trung vào việc kiểm soát toàn bộ quá trình sản xuất, từ nguồn nguyên liệu, thời gian lên men, phương pháp chưng cất đến cách tuyển chọn thùng ủ. Một trong những điểm nhấn đặc biệt là GlenAllachie kéo dài thời gian lên men đến 160 giờ – lâu hơn hầu hết các nhà máy chưng cất khác – giúp tạo ra hương vị phức hợp hơn.

GlenAllachie cũng nổi bật với việc sử dụng các loại thùng gỗ sồi cao cấp để ủ whisky. Nhà máy chủ yếu dùng thùng Sherry Oloroso, Pedro Ximénez, thùng rượu vang đỏ, thùng rượu rum và thậm chí cả thùng Mizunara quý hiếm từ Nhật Bản. Điều này mang lại những lớp hương vị độc đáo, từ trái cây khô, sô-cô-la đen, mật ong đến gia vị ấm áp.

Dưới sự dẫn dắt của Billy Walker, GlenAllachie đã nhanh chóng vươn lên trở thành một trong những nhà sản xuất single malt đáng chú ý nhất của Speyside. Chất lượng vượt trội cùng sự sáng tạo trong kỹ thuật ủ rượu đã giúp GlenAllachie giành được nhiều giải thưởng uy tín trên thế giới. Đây là một điểm đến không thể bỏ qua đối với những người yêu thích whisky Speyside.

Tamdhu – Nghệ thuật ủ thùng Sherry

Tamdhu được thành lập vào năm 1897, trong thời kỳ hoàng kim của ngành công nghiệp whisky Scotland. Ngay từ khi ra đời, nhà máy đã xác định con đường riêng của mình bằng cách cam kết sử dụng 100% thùng gỗ sồi Sherry để ủ whisky – một tiêu chuẩn hiếm hoi mà rất ít nhà chưng cất có thể duy trì xuyên suốt lịch sử phát triển.

Trải qua nhiều thăng trầm, Tamdhu từng đóng cửa vào năm 2010 trước khi được Ian Macleod Distillers mua lại và hồi sinh mạnh mẽ vào năm 2012. Công ty này đã khôi phục hoạt động của nhà máy, tôn vinh phương pháp ủ rượu truyền thống, đồng thời nâng tầm thương hiệu bằng những dòng whisky chất lượng cao, mang đậm dấu ấn của thùng ủ sherry từ vùng Jerez, Tây Ban Nha.

Tamdhu không chỉ là whisky, mà còn là sự tái hiện nghệ thuật ủ thùng Sherry thuần khiết nhất – đây là triết lý mà nhà máy luôn kiên định theo đuổi. Nhờ việc sử dụng các thùng Sherry Oloroso và Pedro Ximénez hảo hạng, danh mục whisky Tamdhu mang màu sắc tự nhiên, hương thơm phong phú của trái cây chín, socola, hạnh nhân và một chút gia vị cay nồng.

Với sự trỗi dậy mạnh mẽ sau khi hồi sinh, Tamdhu đã từng bước khẳng định vị thế trong thế giới whisky cao cấp. Những dòng sản phẩm như Tamdhu 12 Year-Old, Tamdhu 15 Year Old và Tamdhu Cigar Malt III đều nhận được sự yêu thích của giới mộ điệu nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa độ đậm đà, kết cấu mượt mà và hậu vị kéo dài đầy quyến rũ.

Glen Moray – Di sản lâu đời cùng giá trị tuyệt vời

Glen Moray, được thành lập từ năm 1897, là một nhà máy chưng cất với di sản lâu đời và phong cách whisky tinh tế. Glen Moray nổi bật với những phiên bản whisky có giá trị tuyệt vời, phù hợp cho người mới bước vào thế giới single malt.

Glen Moray được thành lập vào năm 1897 tại Elgin – thủ phủ của vùng Speyside. Khởi đầu là một nhà máy bia trước khi chuyển đổi sang chưng cất whisky, Glen Moray nhanh chóng tạo dựng danh tiếng nhờ sự bền bỉ và không ngừng đổi mới. Với hơn 125 năm lịch sử, nhà máy vẫn duy trì phương pháp chưng cất truyền thống, đồng thời tiên phong trong việc thử nghiệm nhiều loại thùng ủ khác nhau, từ sherry, rượu vang Pháp cho đến thùng rượu rum.

Whisky Glen Moray được biết đến với phong cách mượt mà, cân bằng và dễ thưởng thức. Những dòng whisky tiêu biểu như Glen Moray Our Classic hay Glen Moray 12 Year-Old mang đến hương vị tinh tế của vani, caramel, trái cây chín và một chút gỗ sồi nhẹ nhàng. Với sự kết hợp giữa chất lượng ổn định và giá cả phải chăng, Glen Moray là lựa chọn lý tưởng cho cả người mới khám phá whisky lẫn những tín đồ lâu năm.

Meikle Tòir – Làn gió mới của hương vị whisky khói than bùn tại Speyside

Meikle Tòir là một trong những cái tên mới mẻ nhưng đầy tiềm năng trong thế giới whisky Speyside. Thuộc sở hữu của GlenAllachie Distillers Company, nhà máy được ra đời với một sứ mệnh đặc biệt: tạo ra dòng peated whisky (whisky khói than bùn) ngay giữa vùng đất vốn nổi tiếng với phong cách whisky thanh tao và trái cây.

Trong khi phần lớn các nhà máy chưng cất Speyside tập trung vào hương vị nhẹ nhàng, tinh tế, Meikle Tòir lại mang đến sự táo bạo với phương pháp sấy khô lúa mạch bằng than bùn, tạo nên lớp hương khói đặc trưng nhưng vẫn cân bằng với các nốt hương trái cây, vani và mật ong.

Sự kết hợp giữa truyền thống Speyside và phong cách peated độc đáo giúp Meikle Tòir trở thành lựa chọn hấp dẫn cho những ai yêu thích hương vị mạnh mẽ, cá tính mà vẫn giữ được sự tinh tế trong từng giọt whisky.

Speyside là cái nôi của những dòng whisky tinh tế, nơi truyền thống và sáng tạo hòa quyện để tạo nên những hương vị đặc trưng. Từ thanh tao, mượt mà đến đậm đà, phức hợp, mỗi giọt whisky nơi đây đều phản ánh sự tỉ mỉ và đam mê của các bậc thầy chưng cất.

Dù bạn yêu thích sự ngọt ngào từ thùng sherry hay những tầng hương khói đầy cá tính, Speyside luôn có một chai rượu whisky dành riêng cho bạn. Hành trình khám phá vùng đất này không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức, mà còn là trải nghiệm lịch sử, con người và những bí quyết chưng cất được gìn giữ qua nhiều thế hệ.

Cùng WHISKY.vn khám phá BST whisky từ Speyside ngay hôm nay! Liên hệ với chúng tôi qua Hotline 0903 530 268 hoặc fanpage WHISKY.vn để được tư vấn.