Khám Phá Thùng Ủ Sauternes Trong Quy Trình Nuôi Ủ Whisky

Trong thế giới whisky, việc lựa chọn thùng ủ đóng vai trò quan trọng trong việc định hình hương vị của rượu whisky. Một trong những loại thùng được nhiều nhà chưng cất ưa chuộng chính là thùng Sauternes – thùng gỗ sồi từng chứa rượu vang ngọt nổi tiếng của vùng Bordeaux, Pháp. Whisky trưởng thành trong thùng Sauternes không chỉ hấp thụ hương vị phong phú của vang ngọt mà còn có kết cấu mượt mà, dễ chịu. Vậy thùng ủ Sauternes ảnh hưởng như thế nào đến whisky? Cùng WHISKY.vn tìm hiểu trong bài viết dưới đây!

Sauternes là gì?

Sauternes là một loại rượu vang ngọt nổi tiếng đến từ vùng Sauternes, thuộc khu vực Graves, Bordeaux, Pháp. Rượu vang Sauternes có hương vị tinh tế và độc đáo nhờ vào quá trình sản xuất đặc biệt liên quan đến loại nấm quý Botrytis cinerea, hay còn gọi là “noble rot” (nấm quý). Nấm này giúp làm giảm lượng nước trong nho, tăng hàm lượng đường tự nhiên, tạo nên hương vị phong phú và độ ngọt đặc trưng cho rượu.

Nguồn gốc và quy trình sản xuất rượu Sauternes

Rượu Sauternes đã có lịch sử lâu đời và được thế giới biết đến rộng rãi nhờ vào Tổng thống thứ ba của Hoa Kỳ, Thomas Jefferson, một người đam mê rượu vang Pháp. Để được công nhận là rượu Sauternes, sản phẩm phải đáp ứng các tiêu chí:

• Được sản xuất tại vùng Sauternes.
• Có nồng độ cồn tối thiểu 13%.
• Chứa một lượng đường dư cao, thường hơn 100g/lít.

Quy trình sản xuất rượu Sauternes chịu ảnh hưởng lớn từ yếu tố khí hậu và loại nấm Botrytis cinerea. Sự xuất hiện của sương mù vào mùa thu ở vùng này tạo điều kiện lý tưởng để nấm phát triển trên những trái nho Sémillon, giúp cô đặc đường tự nhiên trong nho.

Sau khi thu hoạch, nho được xử lý bằng phương pháp cryoextraction (đông lạnh nho trước khi ép) để giữ lại lượng đường tối ưu. Sau đó, rượu Sauternes được ủ trong thùng gỗ sồi từ 18 – 36 tháng, trong thời gian đó, gỗ sồi sẽ tương tác với rượu, làm phong phú thêm hương vị và tạo ra những đặc tính lý tưởng cho whisky khi được ủ trong cùng loại thùng này.

Ảnh hưởng của thùng ủ Sauternes đến whisky

Hương vị: Việc ủ rượu whisky trong thùng rượu Sauternes giúp mang lại những tầng hương vị tinh tế và phức hợp như hương trái cây các loại mơ, đào, lê, cam quýt; hương mật ong và các loại hạt như hạnh nhân, óc chó. Đồng thời, whisky ủ thùng rượu Sauternes thường có hậu vị ngọt dịu từ vani và đường caramel, giúp cân bằng vị cồn và mang lại cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.

Màu sắc: Không giống như các loại thùng rượu vang đỏ hay rượu Port, thùng ủ Sauternes không ảnh hưởng đáng kể đến màu sắc của whisky. Điều này giúp whisky giữ nguyên màu hổ phách đặc trưng, không bị chuyển sang màu đỏ sẫm hay nâu như khi ủ trong các thùng rượu vang đỏ khác.

Kết cấu: Do một lượng nhỏ đường từ rượu Sauternes còn sót lại trong thùng gỗ sồi, whisky ủ trong những thùng này thường có kết cấu mượt mà hơn, tạo cảm giác dễ uống và hài hòa.

Vì sao thùng ủ Sauternes được ưa chuộng trong ngành whisky?

Sauternes là một trong những loại rượu vang có quy trình sản xuất phức tạp và đắt đỏ. Các thùng gỗ sồi từng ủ rượu Sauternes được chọn lọc kỹ lưỡng nhằm đảm bảo chất lượng cao nhất, giúp mang lại sự tinh tế và độ sâu cho whisky. Các nhà sản xuất whisky luôn đánh giá cao loại thùng này vì:

• Độ ngọt tự nhiên: Một lượng đường còn sót lại trong thùng giúp cân bằng vị cồn và tạo sự êm dịu.
• Hương vị đặc trưng: Hương trái cây chín, mật ong và hạt giúp whisky có chiều sâu và sự phức hợp.
• Chất lượng thùng cao: Do chi phí sản xuất Sauternes cao, các châteaux rất chú trọng đến việc sử dụng thùng tốt nhất, giúp whisky đạt chất lượng hoàn hảo.

Thùng ủ Sauternes không chỉ là một lựa chọn thú vị mà còn mang lại giá trị độc đáo cho whisky. Hương vị ngọt ngào, kết cấu mượt mà và sự tinh tế từ loại thùng này đã giúp nó trở thành một yếu tố quan trọng trong thế giới rượu whisky cao cấp. Nếu bạn là người yêu thích whisky có chiều sâu hương vị, những chai whisky ủ trong thùng Sauternes chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm khó quên.

Liên hệ hotline 090 353 02 68 hoặc inbox fanpage WHISKY.vn để nhận tư vấn và đặt hàng.